Carta Playa 1

EAT & DRINK

Aquí el aire se come

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Entradas frías

Pan de masa madre premium 180 gr con mantequilla · 12 €
Pan de queixo · 8,5 €
Tomate antiguo de Tudela con aceite ecológico · 27 €
Lechuga viva con aliño secreto · 18 €
Ensaladilla rusa con Shisoo frito · 39 €
Jamón ibérico 100% de bellota de oro · 57 €
Montadito de steak tartar con pan de cristal · 22 €
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Entradas calientes

Croquetas cremosas de jamón · 25 €
Croquetas de calamar picante en su tinta · 29 €
Aguacate a la brasa pesto y carpaccio de langostino · 25 €
Gambas al ajillo · 43 €
Langostino en tempura y maho kimchee · 33 €
Huevos rotos con gambas al ajillo · 43 €
Huevos de codorniz 7 yemas con caviar · 52 €
Sobrasada a la brasa · 23 €
Lentejas pato y foie · 34 €
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Entradas del mar

Mejillón francés al vapor · 21 €
Mejillón francés al infierno · 23 €
Calamar nacional a la plancha · 44 €
Zamburiña de Portonovo · 6 unidades · 32 €
Pulpo a la gallega · 42 €
Carabineros al Josper unidad · 61 €
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Crudos

Tartar de atún con huevo · 47 €
(Atún , salsa especial del chef y huevo frito de corral)
Tartar de ventresca con yema curada de corral y caviar · 61 €
(Ventresca, yema de huevo de corral curada , caviar y trufa rayada . )
Ostras especial unidad · 15 €
Ceviche peruano · 39 €
(Corvina, leche de tigre, cebolla morada, maiz tostado y boniato glaseado)
Ceviche nikkei de atún balfego · 46 €
(Dados de atún, salsa ponzu al estilo del chef, aguacate y cebolla morada)
Carpaccio de vieiras · 35 €
(Láminas de viera, y flameado con salsa parmesano rayadura de lima – limón y aceite de oliva)
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Tiraditos

Usuzukuri de salmón · 29 €
(10 cortes al estilo japonés marinado con soja cítrica topping chile serrano y cebolla morada)
Tiradito de ventresca Noho · 79 €
(Cortes ventresca de atún al estilo japonés , aceite de oliva , caviar , trufa negra y gambusi – gamba ibicenca)
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Maki Rolls

Spicy roll · 6 unidades · 34 €
(Aguacate, atún, cebolleta japonesa, lmayo picante por fuera semillas de sésamo)
Salmón roll · 8 unidades · 30 €
(Salmón y aguacate cubierto de tartar de salmón y flameado con mayo japo)
Volcán rolls · 8 unidades · 34 €
(Langostino tempura aguacate cubierto de cangrejo real y flameado con mayo japo)
California rolls · 8 unidades · 30 €
(Salmón ,queso crema y aguacate . Por fuera semillas de sésamo.)
Noho premium roll · 55 €
(Langostino tempura, anguila y Cubierto de wagyu A5 foie y trufa)
Vegetariano roll · 26 €
(Pepino , espárragos, nabo rayado y cubierto con aguacate)
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Tabla Noho de 28 piezas · 148 €
(Nigiris de salmón/atún 6 piezas, Maki volcán 8 piezas, Sashimi 6 piezas, cortes de salmón 3 piezas, Cortes de atún 3 piezas)
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Arroces de Toni Boix

Paella/Fideuá de pollo payés · 46 €
Paella/Fideuá senyoret · 46 €
Paella/Fideuá de cocido · 48 €
Paella/Fideuá verdura · 48 €
Paella/Fideuá bogavante · 56 €
Arroz meloso del chef · 46 €
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Plato principal

Bogavante frito, patatas ibicencas y huevos fritos · 180 €/kg
Langosta frita, patatas ibicencas y huevos fritos · 348 €/kg
Rodaballo a la espalda o al pil-pil · 138 €/kg
Lubina a la espalda o a la sal · 138 €/kg
San Pedro a la ibicenca · 174 €/kg
Lubina frita · 80 €
Lenguado · 80 €
Lomo alto de ternera asturiana · 400g · 58 €
Cachopo de ternera, jamón ibérico y queso · 60 €
Chuletón de ternera asturiana · 126 €/kg
Pasta fresca a los quesos · 39 €
Pasta fresca a la boloñesa · 39 €
Rigatoni en beurre blanc de almejas y caviar · 78 €
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Para acompañar

Parrillada de verduras · 33 €
Patatas fritas · 7,2 €
Parmentier de patata · 7,2 €
Pimientos de piquillo · 7,2 €
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Postres

Tarta de queso · 22 €
Torrija de Paco · 24 €
Coulant de chocolate · 22 €
Pasión por el coco · 24 €
Tatín · 23 €
Helado artesano 500gr · 34 €
Helado artesano 1000gr · 66 €