ETEN & DRINKEN

Hier wordt de lucht gegeten

Bekijk de wijn- en cocktailkaart (strand)

***

Koude Voorgerechten

Premium zuurdesembrood 180 gr met boter · 12 €

Pão de queijo (Kaasbrood) · 8,5 €

Tudela-tomaat met biologische olijfolie · 27 €

Verse sla met geheime dressing · 18 €

Russische salade met gebakken Shisoo · 39 €

100% Iberische eikelgevoerde ham · 57 €

Steak tartaar “montadito” op kristalbrood · 22 €

***

Warme Voorgerechten

Romige hamkroketten · 25 €

Pittige inktviskroketten in eigen inkt · 29 €

Gegrilde avocado met pesto en garnalencarpaccio · 25 €

Gambas al ajillo (Garnalen in knoflook) · 43 €

Garnalen in tempura met kimchee-mayonaise · 33 €

“Huevos rotos” met garnalen in knoflook · 43 €

Kwarteleitjes (7 dooiers) met kaviaar · 52 €

Gegrilde sobrasada · 23 €

Linzen met eend en foie gras · 34 €

***

Zeevruchten Voorgerechten

Gestoomde Franse mosselen · 21 €

Franse mosselen “helse stijl” (pittig) · 23 €

Gegrilde nationale inktvis · 44 €

Portonovo sint-jakobsschelpen · 6 stuks · 32 €

Galicische stijl octopus · 42 €

Josper-gegrilde “Carabinero” rode garnalen (per stuk) · 61 €

***

Rauwe Gerechten

Tonijntartaar met ei · 47 €
(Tonijn, speciale saus van de chef en gebakken scharrelei)

Tartaar van tonijnbuik met gezouten eidooier en kaviaar · 61 €
(Tonijnbuik, gezouten scharreleidooier, kaviaar en geschaafde truffel.)

Speciale oesters (per stuk) · 15 €

Peruaanse ceviche · 39 €
(Ombervis, tijgermelk, rode ui, geroosterde maïs en geglaceerde zoete aardappel)

Balfego tonijn Nikkei ceviche · 46 €
(Blokjes tonijn, ponzusaus in de stijl van de chef, avocado en rode ui)

Sint-jakobsschelp carpaccio · 35 €
(Plakjes sint-jakobsschelp, geflambeerd met parmesansaus, limoen-citroenrasp en olijfol)

***

Tiraditos

Zalm Usuzukuri · 29 €
(10 sneden in Japanse stijl gemarineerd met soja-citrus, topping van serrano-peper en rode ui)

Tiradito van Noho tonijnbuik · 79 €
(Sneden tonijnbuik in Japanse stijl, olijfol, kaviaar, zwarte truffel en “gambusi” – Ibiza garnalen)

***

Maki Rolls

Spicy roll · 6 stuks · 34 €
(Avocado, tonijn, Japanse lente-ui, pittige mayo aan de buitenkant en sesamzaadjes)

Zalm roll · 8 stuks · 30 €
(Zalm en avocado bedekt met zalmtartaar en geflambeerd met Japanse mayo)

Volcano rolls · 8 stuks · 34 €
(Garnaal tempura, avocado bedekt met koningskrab en geflambeerd met Japanse mayo)

California rolls · 8 stuks · 30 €
(Zalm, roomkaas en avocado. Sesamzaadjes aan de buitenkant.)

Noho premium roll · 55 €
(Garnaal tempura, paling en bedekt met wagyu A5, foie gras en truffel)

Vegetarische roll · 26 €
(Komkommer, asperges, geraspte rammenas en bedekt met avocado)

***

Noho Schotel (28 stuks) · 148 €

(Zalm/tonijn Nigiris 6 stuks, Maki volcano 8 stuks, Sashimi 6 stuks, zalm plakjes 3 stuks, tonijn plakjes 3 stuks)

***

Rijstgerechten van Toni Boix

Paella/Fideuá met scharrelkip · 46 €

Paella/Fideuá “senyoret” (gepelde zeevruchten) · 46 €

Paella/Fideuá “cocido” stijl · 48 €

Paella/Fideuá met groenten · 48 €

Paella/Fideuá met zeekreeft · 56 €

Smeuïge rijst van de chef · 46 €

***

Hoofdgerechten

Gebakken zeekreeft, aardappelen uit Ibiza en spiegeleieren · 180 €/kg

Gebakken langoest, aardappelen uit Ibiza en spiegeleieren · 348 €/kg

Tarbot (gegrild of pil-pil stijl) · 138 €/kg

Zeebaars (gegrild of in zoutkorst) · 138 €/kg

Sint-pietersvis op zijn Ibizaans · 174 €/kg

Gebakken zeebaars · 80 €

Tong · 80 €

Asturische runderlende · 400g · 58 €

Kalfscachopo met Iberische ham en kaas · 60 €

Asturische runder-T-bone steak · 126 €/kg

Verse pasta met kazen · 39 €

Verse pasta Bolognese · 39 €

Rigatoni in beurre blanc van venusschelpen en kaviaar · 78 €

***

Bijgerechten

Gegrilde groenten · 33 €

Frietjes · 7,2 €

Aardappelparmentier · 7,2 €

Piquillo-pepers · 7,2 €

***

Nagerechten

Cheesecake · 22 €

Paco’s Wentelteefje (Torrija) · 24 €

Chocolade coulant · 22 €

Passie voor kokos · 24 €

Tarte Tatin · 23 €

Ambachtelijk ijs 500gr · 34 €

Ambachtelijk ijs 1000gr · 66 €