Carta - FR 1

MANGER & BOIRE

Ici, l’air se déguste

***

Entrées Froides

Pain au levain premium 180 gr avec beurre · 10 €
Pão de queijo (Pain au fromage) · 7 €
Tomate de Tudela avec huile d’olive biologique · 22 €
Laitue vivante avec sauce secrète · 15 €
Salade russe avec Shisoo frit · 36 €
Jambon ibérique 100% gland (bellota) · 52 €
Montadito de steak tartare sur pain de cristal · 18 €
***

Entrées Chaudes

Croquettes crémeuses au jambon · 21 €
Croquettes de calamar piquant dans son encre · 25 €
Avocat grillé au pesto et carpaccio de crevettes · 21 €
Crevettes à l’ail (Gambas al ajillo) · 39 €
Crevettes en tempura et mayonnaise kimchee · 27 €
« Huevos rotos » (Œufs cassés) aux crevettes à l’ail · 39 €
Œufs de caille (7 jaunes) au caviar · 48 €
Sobrasada grillée · 21 €
Lentilles au canard et foie gras · 31 €
***

Entrées de la Mer

Moules françaises à la vapeur · 19 €
Moules françaises « en enfer » (piquantes) · 22 €
Calamar national à la plancha · 40 €
Pétoncles de Portonovo · 6 unités · 26 €
Poulpe à la galicienne · 35 €
Crevette rouge « Carabinero » au Josper (unité) · 56 €
***

Plats Crus

Tartare de thon à l’œuf · 39 €
(Thon, sauce spéciale du chef et œuf frit fermier)
Tartare de ventrèche de thon avec jaune d’œuf mariné et caviar · 52 €
(Ventrèche, jaune d’œuf fermier mariné, caviar et truffe râpée.)
Huîtres spéciales (l’unité) · 12 €
Ceviche péruvien · 32 €
(Maigre, lait de tigre, oignon rouge, maïs grillé et patate douce glacée)
Ceviche nikkei de thon Balfego · 38 €
(Dés de thon, sauce ponzu façon chef, avocat et oignon rouge)
Carpaccio de noix de Saint-Jacques · 29 €
(Fines tranches de Saint-Jacques, flambées à la sauce parmesan, zestes de lime-citron et huile d’olive)
***

Tiraditos

Usuzukuri de saumon · 24 €
(10 coupes de style japonais marinées au soja citronné, garniture piment serrano et oignon rouge)
Tiradito de ventrèche de thon Noho · 72 €
(Tranches de ventrèche de thon façon japonaise, huile d’olive, caviar, truffe noire et gambusi – crevette d’Ibiza)
***

Maki Rolls

Spicy roll · 6 unités · 28 €
(Avocat, thon, oignon vert japonais, mayo piquante à l’extérieur et graines de sésame)
Salmon roll · 8 unités · 25 €
(Saumon et avocat recouvert de tartare de saumon et flambé à la mayo japonaise)
Volcano rolls · 8 unités · 28 €
(Tempura de crevette, avocat recouvert de crabe royal et flambé à la mayo japonaise)
California rolls · 8 unités · 25 €
(Saumon, fromage à la crème et avocat. Graines de sésame à l’extérieur.)
Noho premium roll · 48 €
(Crevette tempura, anguille et recouvert de wagyu A5, foie gras et truffe)
Rouleau végétarien · 22 €
(Concombre, asperges, radis râpé et recouvert d’avocat)
***
Plateau Noho (28 pièces) · 135 €
(Nigiris saumon/thon 6 pièces, Maki volcano 8 pièces, Sashimi 6 pièces, tranches de saumon 3 pièces, tranches de thon 3 pièces)
***

Les Riz de Toni Boix

Paella/Fideuá au poulet fermier · 39 €
Paella/Fideuá « senyoret » (fruits de mer décortiqués) · 39 €
Paella/Fideuá façon pot-au-feu · 41 €
Paella/Fideuá aux légumes · 41 €
Paella/Fideuá au homard · 48 €
Riz crémeux du chef · 39 €
***

Plats Principaux

Homard européen frit, pommes de terre d’Ibiza et œufs frits · 150 €/kg
Langouste frite, pommes de terre d’Ibiza et œufs frits · 290 €/kg
Turbot grillé ou façon pil-pil · 115 €/kg
Bar grillé ou en croûte de sel · 105 €/kg
Saint-Pierre à l’ibizienne · 145 €/kg
Bar frit · 65 €
Sole · 65 €
Faux-filet de bœuf des Asturies · 400g · 48 €
Cachopo de bœuf, jambon ibérique et fromage · 49 €
Avec œuf · 5 € — Avec truffe · 5 €
Côte de bœuf des Asturies · 105 €/kg
Pâtes fraîches aux fromages · 32 €
Pâtes fraîches à la bolognaise · 32 €
Rigatoni au beurre blanc de palourdes et caviar · 65 €
***

Accompagnements

Légumes grillés · 28 €
Pommes de terre frites · 6 €
Parmentier de pommes de terre · 6 €
Poivrons del Piquillo · 6 €
***

Desserts

Gâteau au fromage (Cheesecake) · 18 €
Le pain perdu de Paco (Torrija) · 24 €
Coulant au chocolat · 18 €
Passion coco · 24 €
Tarte Tatin · 21 €
Glace artisanale 500gr · 28 €
Glace artisanale 1000gr · 56 €
***

Vins effervescents

Mumm Grand Cordon Rouge · France · Champagne · 165 € · Verre 20 €
Perrier-Jouët Grand Brut · France · Champagne · 165 €
Perrier-Jouët Grand Brut Magnum · France · Champagne · 445 €
Belle Epoque Brut · France · Champagne · 600 €
Dom Pérignon · France · Champagne · 750 €
Mumm Ice Xtra · France · Champagne · 180 €
Moët & Chandon Ice · France · Champagne · 230 €
Perelada Brut & Brut Reserva · Espagne · Cava · 29 €
Mumm Grand Cordon Rouge Rosé · France · Champagne · 188 € · Verre 24 €
Laurent Perrier Rosé · France · Champagne · 260 €
Veuve Clicquot · France · Champagne · 190 €
Ruinart Rosé · France · Champagne · 290 €
Belle Epoque Rosé · France · Champagne · 700 €
***

Vins blancs

Gramona Imperial Gran Reserva Brut · Espagne · Corpinnat · 75 €
Flor de Vetus Verdejo · Espagne · Rueda · 22 €
Quintaluna Verdejo · Espagne · V.T. Castille-et-Léon · 41 €
Quintaluna Verdejo Magnum · Espagne · V.T. Castille-et-Léon · 92 €
Ossian Verdejo · Espagne · V.T. Castille-et-Léon · 71 €
Ossian Verdejo Magnum · Espagne · V.T. Castille-et-Léon · 148 €
Chivite Colección 125 Blanco · Espagne · Navarre · 110 €
Attis Lías Finas Albariño · Espagne · Rías Baixas · 36 €
Attis Lías Finas Albariño Magnum · Espagne · Rías Baixas · 75 €
Attis Nana Albariño (bois) · Espagne · Rías Baixas · 68 €
Attis Mar Albariño · Espagne · Rías Baixas · 160 €
Mar de Frades Albariño · Espagne · Rías Baixas · 44 €
Mar de Frades Albariño Magnum · Espagne · Rías Baixas · 92 €
Paco & Lola Albariño · Espagne · Rías Baixas · 36 € · Verre 7 €
Paco & Lola Vintage · Espagne · Rías Baixas · 69 €
Pedralonga Terra de Godos Albariño · Espagne · Rías Baixas · 27 €
Sangarida Godello · Espagne · Bierzo · 27 € · Verre 7 €
Valdesil Godello sur lies · Espagne · Valdeorras · 42 €
Valdesil Pezas de Portela Godello (bois) · Espagne · Valdeorras · 90 €
Lalume · Espagne · Ribeiro · 36 €
Lapola · Espagne · Ribeira Sacra · 51 €
Azpilicueta Blanco · Espagne · Rioja · 24 € · Verre 6 €
Azpilicueta Colección Privada Blanco · Espagne · Rioja · 42 €
Louis Moreau Chablis · France · Chablis · 61 €
Albert Bichot Pouilly-Fuissé · France · Pouilly-Fuissé · 90 €
Albert Bichot Meursault Domaine du Pavillon Bio · France · Meursault · 164 €
Vincent Grall Sancerre Silex · France · Sancerre · 38 €
De Ladoucette Baron de L · France · Pouilly-Fumé · 185 €
St. Michael-Eppan Pinot Grigio · Italie · Alto Adige · 56 €
Planeta Etna Bianco · Italie · Etna DOC · 58 €
Penfolds Max’s Chardonnay · Australie · South Australia · 56 €
***

Vins rosés

Raventós i Blanc De Nit Rosé · Espagne · Conca del Riu Anoia · 51 €
Azpilicueta Rosado · Espagne · Rioja · 24 € · Verre 6 €
Chivite Las Fincas Rosé · Espagne · V.T. 3 Riberas · 28 €
Château Sainte Marguerite Symphonie Rosé · France · Provence · 48 € · Verre 15 €
Château Sainte Marguerite Symphonie Rosé Magnum · France · Provence · 102 €
Château Sainte Marguerite Fantastique Rosé Magnum · France · Provence · 285 €
Château Sainte Marguerite Fantastique Rosé · France · Provence · 75 €
Miraval Rosé Magnum · France · Provence · 115 €
Miraval Rosé Jeroboam · France · Provence · 265 €
Domaines Ott Château de Selle · France · Provence · 90 €
***

Vins rouges

Azpilicueta Crianza · Espagne · Rioja · 23 € · Verre 6 €
Carlos Sánchez Lágrimas Bellas · Espagne · Rioja · 36 €
Landua · Espagne · Rioja · 45 €
Marqués de Riscal XR · Espagne · Rioja · 49 €
Orben · Espagne · Rioja · 49 €
Ysios Selección · Espagne · Rioja · 58 €
Pruno · Espagne · Ribera del Duero · 28 €
Tarsus · Espagne · Ribera del Duero · 38 €
Tarsus Terno · Espagne · Ribera del Duero · 91 €
Pago de Carraovejas · Espagne · Ribera del Duero · 94 €
PSI · Espagne · Ribera del Duero · 120 €
Sangarida Pico Tuerto · Espagne · Bierzo · 41 €
Sophie Schaal Pinot Noir · France · Alsace · 45 €
Albert Bichot Fixin 2022 · France · Fixin · 88 €
***

Sangrías

Sangría au vin blanc · Verre 12 € · 1L 35 € · 1,5L 45 €
Sangría au vin rouge · Verre 12 € · 1L 35 € · 1,5L 45 €
Sangría au cava · Verre 15 € · 1L 40 € · 1,5L 55 €
Sangría au Champagne Perrier-Jouët Grand Brut · 1L 190 €
Supplément service plage : +20%
***

Cocktails premium

Noho Beach · 17 €
Mango Colada Frozen · 17 €
Basil Coconut Frozen · 17 €
Magic Forest · 17 €
Tanderita · 17 €
Pear Sour · 17 €
Fresh Royale · 17 €
Porn Star Martini · 17 €
***

Cocktails classiques

Mojito (saveurs : citron vert, fraise, mangue, fruit de la passion, coco, pomme, cannelle) · 16 €
Daiquiri classique ou frozen · 16 €
Caipiriña · Caipiroska · 16 €
Margarita classique ou frozen · 16 €
Moscow Mule (tequila, whisky, gin, rhum) · 16 €
Espresso Martini · 16 €
Piña Colada · 16 €
Sex on the Beach · 16 €
Tequila Sunrise · 16 €
Long Island Ice Tea · 16 €
Paloma · 16 €
Mai Tai · 16 €
Cosmopolitan · 16 €
Bloody Mary · 16 €
Old Fashioned · 16 €
Supplément service plage : +20%