Carta 1

EAT & DRINK

Aquí el aire se come

***

Entradas frías

Pan de masa madre premium 180 gr con mantequilla · 10 €
Pan de queixo · 7 €
Tomate antiguo de Tudela con aceite ecológico · 22 €
Lechuga viva con aliño secreto · 15 €
Ensaladilla rusa con Shisoo frito · 36 €
Jamón ibérico 100% de bellota de oro · 52 €
Montadito de steak tartar con pan de cristal · 18 €
***

Entradas calientes

Croquetas cremosas de jamón · 21 €
Croquetas de calamar picante en su tinta · 25 €
Aguacate a la brasa pesto y carpaccio de langostino · 21 €
Gambas al ajillo · 39 €
Langostino en tempura y maho kimchee · 27 €
Huevos rotos con gambas al ajillo · 39 €
Huevos de codorniz 7 yemas con caviar · 48 €
Sobrasada a la brasa · 21 €
Lentejas pato y foie · 31 €
***

Entradas del mar

Mejillón francés al vapor · 19 €
Mejillón francés al infierno · 22 €
Calamar nacional a la plancha · 40 €
Zamburiña de Portonovo · 6 unidades · 26 €
Pulpo a la gallega · 35 €
Carabineros al Josper unidad · 56 €
***

Crudos

Tartar de atún con huevo · 39 €
(Atún , salsa especial del chef y huevo frito de corral)
Tartar de ventresca con yema curada de corral y caviar · 52 €
(Ventresca, yema de huevo de corral curada , caviar y trufa rayada . )
Ostras especial unidad · 12 €
Ceviche peruano · 32 €
(Corvina, leche de tigre, cebolla morada, maiz tostado y boniato glaseado)
Ceviche nikkei de atún balfego · 38 €
(Dados de atún, salsa ponzu al estilo del chef, aguacate y cebolla morada)
Carpaccio de vieiras · 29 €
(Láminas de viera, y flameado con salsa parmesano rayadura de lima – limón y aceite de oliva)
***

Tiraditos

Usuzukuri de salmón · 24 €
(10 cortes al estilo japonés marinado con soja cítrica topping chile serrano y cebolla morada)
Tiradito de ventresca Noho · 72 €
(Cortes ventresca de atún al estilo japonés , aceite de oliva , caviar , trufa negra y gambusi – gamba ibicenca)
***

Maki Rolls

Spicy roll · 6 unidades · 28 €
(Aguacate, atún, cebolleta japonesa, lmayo picante por fuera semillas de sésamo)
Salmón roll · 8 unidades · 25 €
(Salmón y aguacate cubierto de tartar de salmón y flameado con mayo japo)
Volcán rolls · 8 unidades · 28 €
(Langostino tempura aguacate cubierto de cangrejo real y flameado con mayo japo)
California rolls · 8 unidades · 25 €
(Salmón ,queso crema y aguacate . Por fuera semillas de sésamo.)
Noho premium roll · 48 €
(Langostino tempura, anguila y Cubierto de wagyu A5 foie y trufa)
Vegetariano roll · 22 €
(Pepino , espárragos, nabo rayado y cubierto con aguacate)
***
Tabla Noho de 28 piezas · 135 €
(Nigiris de salmón/atún 6 piezas, Maki volcán 8 piezas, Sashimi 6 piezas, cortes de salmón 3 piezas, Cortes de atún 3 piezas)
***

Arroces de Toni Boix

Paella/Fideuá de pollo payés · 39 €
Paella/Fideuá senyoret · 39 €
Paella/Fideuá de cocido · 41 €
Paella/Fideuá verdura · 41 €
Paella/Fideuá bogavante · 48 €
Arroz meloso del chef · 39 €
***

Plato principal

Bogavante frito, patatas ibicencas y huevos fritos · 150 €/kg
Langosta frita, patatas ibicencas y huevos fritos · 290 €/kg
Rodaballo a la espalda o al pil-pil · 115 €/kg
Lubina a la espalda o a la sal · 105 €/kg
San Pedro a la ibicenca · 145 €/kg
Lubina frita · 65 €
Lenguado · 65 €
Lomo alto de ternera asturiana · 400g · 48 €
Cachopo de ternera, jamón ibérico y queso · 49 €
Con huevo · 5 € — Con trufa · 5 €
Chuletón de ternera asturiana · 105 €/kg
Pasta fresca a los quesos · 32 €
Pasta fresca a la boloñesa · 32 €
Rigatoni en beurre blanc de almejas y caviar · 65 €
***

Para acompañar

Parrillada de verduras · 28 €
Patatas fritas · 6 €
Parmentier de patata · 6 €
Pimientos de piquillo · 6 €
***

Postres

Tarta de queso · 18 €
Torrija de Paco · 24 €
Coulant de chocolate · 18 €
Pasión por el coco · 24 €
Tatín · 21 €
Helado artesano 500gr · 28 €
Helado artesano 1000gr · 56 €
***

Vinos espumosos

Mumm Grand Cordon Rouge · Francia · Champagne · 165 € · Copa 20 €
Perrier-Jouët Grand Brut · Francia · Champagne · 165 €
Perrier-Jouët Grand Brut Magnum · Francia · Champagne · 445 €
Belle Epoque Brut · Francia · Champagne · 600 €
Dom Pérignon · Francia · Champagne · 750 €
Mumm Ice Xtra · Francia · Champagne · 180 €
Moët & Chandon Ice · Francia · Champagne · 230 €
Perelada Brut & Brut Reserva · España · Cava · 29 €
Mumm Grand Cordon Rouge Rosé · Francia · Champagne · 188 € · Copa 24 €
Laurent Perrier Rosé · Francia · Champagne · 260 €
Veuve Clicquot · Francia · Champagne · 190 €
Ruinart Rosé · Francia · Champagne · 290 €
Belle Epoque Rosé · Francia · Champagne · 700 €
***

Vinos blancos

Gramona Imperial Gran Reserva Brut · España · Corpinnat · 75 €
Flor de Vetus Verdejo · España · Rueda · 22 €
Quintaluna Verdejo · España · V.T. Castilla y León · 41 €
Quintaluna Verdejo Magnum · España · V.T. Castilla y León · 92 €
Ossian Verdejo · España · V.T. Castilla y León · 71 €
Ossian Verdejo Magnum · España · V.T. Castilla y León · 148 €
Chivite Colección 125 Blanco · España · Navarra · 110 €
Attis Lías Finas Albariño · España · Rías Baixas · 36 €
Attis Lías Finas Albariño Magnum · España · Rías Baixas · 75 €
Attis Nana Albariño madera · España · Rías Baixas · 68 €
Attis Mar Albariño · España · Rías Baixas · 160 €
Mar de Frades Albariño · España · Rías Baixas · 44 €
Mar de Frades Albariño Magnum · España · Rías Baixas · 92 €
Paco & Lola Albariño · España · Rías Baixas · 36 € · Copa 7 €
Paco & Lola Vintage · España · Rías Baixas · 69 €
Pedralonga Terra de Godos Albariño · España · Rías Baixas · 27 €
Sangarida Godello · España · Bierzo · 27 € · Copa 7 €
Valdesil Godello sobre Lías · España · Valdeorras · 42 €
Valdesil Pezas de Portela Godello Madera · España · Valdeorras · 90 €
Lalume · España · Ribeiro · 36 €
Lapola · España · Ribeira Sacra · 51 €
Azpilicueta Blanco · España · Rioja · 24 € · Copa 6 €
Azpilicueta Colección Privada Blanco · España · Rioja · 42 €
Louis Moreau Chablis · Francia · Chablis · 61 €
Albert Bichot Pouilly-Fuissé · Francia · Pouilly-Fuissé · 90 €
Albert Bichot Meursault Domaine du Pavillon Bio · Francia · Meursault · 164 €
Vincent Grall Sancerre Silex · Francia · Sancerre · 38 €
De Ladoucette Baron de L · Francia · Pouilly-Fumé · 185 €
St. Michael-Eppan Pinot Grigio · Italia · Alto Adige · 56 €
Planeta Etna Blanco · Italia · Etna DOC · 58 €
Penfolds Max’s Chardonnay · Australia · South Australia · 56 €
***

Vinos rosados

Raventós i Blanc De Nit Rosé · España · Conca del Riu Anoia · 51 €
Azpilicueta Rosado · España · Rioja · 24 € · Copa 6 €
Chivite Las Fincas Rosé · España · V.T. 3 Riberas · 28 €
Château Sainte Marguerite Symphonie Rosé · Francia · Provence · 48 € · Copa 15 €
Château Sainte Marguerite Symphonie Rosé Magnum · Francia · Provence · 102 €
Château Sainte Marguerite Fantastique Rosé Magnum · Francia · Provence · 285 €
Château Sainte Marguerite Fantastique Rosé · Francia · Provence · 75 €
Miraval Rosé Magnum · Francia · Provence · 115 €
Miraval Rosé Jeroboam · Francia · Provence · 265 €
Domaines Ott Château de Selle · Francia · Provence · 90 €
***

Vinos tintos

Azpilicueta Crianza · España · Rioja · 23 € · Copa 6 €
Carlos Sánchez Lágrimas Bellas · España · Rioja · 36 €
Landua · España · Rioja · 45 €
Marqués de Riscal XR · España · Rioja · 49 €
Orben · España · Rioja · 49 €
Ysios Selección · España · Rioja · 58 €
Pruno · España · Ribera del Duero · 28 €
Tarsus · España · Ribera del Duero · 38 €
Tarsus Terno · España · Ribera del Duero · 91 €
Pago de Carraovejas · España · Ribera del Duero · 94 €
PSI · España · Ribera del Duero · 120 €
Sangarida Pico Tuerto · España · Bierzo · 41 €
Sophie Schaal Pinot Noir · Francia · Alsacia · 45 €
Albert Bichot Fixin 2022 · Francia · Fixin · 88 €
***

Sangrías

Sangría de vino blanco · Copa 12 € · 1L 35 € · 1,5L 45 €
Sangría de vino tinto · Copa 12 € · 1L 35 € · 1,5L 45 €
Sangría de cava · Copa 15 € · 1L 40 € · 1,5L 55 €
Sangría de champagne Perrier-Jouët Grand Brut · 1L 190 €
Suplemento por servicio en playa: +20%
***

Cocktail premium

Noho Beach · 17 €
Mango colada frozen · 17 €
Basil Coconut Frozen · 17 €
Magic Forest · 17 €
Tanderita · 17 €
Pear Sour · 17 €
Fresh Royale · 17 €
Porn Star Martini · 17 €
***

Cócteles clásicos

Mojito (sabores: lima, fresa, mango, maracuyá, coco, manzana, canela) · 16 €
Daiquiri clásico o frozen · 16 €
Caipiriña Caipiroska · 16 €
Margarita clásico o frozen · 16 €
Moscow Mule (tequila, whiskey, gin, ron) · 16 €
Espresso Martini · 16 €
Piña Colada · 16 €
Sex on the Beach · 16 €
Tequila Sunrise · 16 €
Long Island Ice Tea · 16 €
Paloma · 16 €
Mai Tai · 16 €
Cosmopolitan · 16 €
Bloody Mary · 16 €
Old Fashioned · 16 €
Suplemento por servicio en playa: +20%